maybe......it wll be

來自大紀元
7/13/2008 3:02:52 AM
http://www.epochtimes.com/b5/8/7/13/n2189444.htm



[咖啡] 喝什麼咖啡？各種風味大不同

【大紀元7月13日訊】〔自由時報記者楊培華／基隆報導〕近幾年「拿鐵」、「卡
布其諾」咖啡相當盛行，大家都耳熟能詳，而「曼特寧」、「藍山」大家也常聽到，
其實「拿鐵」、「卡布其諾」指的是咖啡的作法，而「曼特寧」、「藍山」等指的則
是咖啡的產地，風味各有不同。

最近幾年義式濃縮咖啡開始在台灣流行，在基隆經營咖啡館的吳世忠說，義式濃
縮咖啡（espresso )來自意大利，是用高壓沖煮咖啡的一種作法，因為風味強烈，所以
一般都是採用數種風味不同的咖啡豆綜合沖煮，沖煮出來的咖啡加入牛奶就是所謂的
「拿鐵」（latte )，加入奶泡就成了上層是白色奶泡的「卡布其諾」（cappuccino )
，還可以加入巧克力、鮮奶油，做成「摩卡奇諾」（mochaccino )，還有其他多種作
法，各有不同的名稱。

至於「曼特寧」、「藍山」等，則指的是咖啡豆的產地，曼特寧來自印尼蘇門答
臘，藍山是牙買加藍山地區所產的咖啡豆；吳世忠說，台灣常見的咖啡豆除了這兩種外
，「巴西」、「哥倫比亞」、「肯亞」等也是一般人常喝的咖啡，沖煮方式則多採用
單種咖啡豆，每種咖啡豆的特性不同，為了與義式濃縮咖啡區別，因此又稱為「單品咖
啡」。

吳世忠說，除了一般常見的單品咖啡豆外，最近從衣索披亞、夏威夷引進的「衣
索披亞」跟「可納豆」，沖煮出來的咖啡，帶有特殊的酸甜及火山地質特有風味，也逐
漸受到咖啡族的喜愛。